自家栽培の無農薬野菜と自家米のコシヒカリを使った料理には、沢山のこだわりが詰まっています。特にここの土地は粘土質の土壌で、そこで育ったコシヒカリは、ここ君津の豊かな栄養をたっぷりと吸収して上質な味に出来上がっています。
また、地産地消にこだわり、地元の旬の食材をふんだんに使っています。館内レストランからも亀山のロケーションが楽しめるので、五感で自然を感じてください。